烘焙工具(烘焙需要什么工具)
资讯
2023-12-04
345
1. 烘焙工具,烘焙需要什么工具?
hello,我是颖涵
最近因为工作原因,需要采购烤箱、厨师机、打蛋器······等烘焙用具,因为要细心挑选,所以对这些工具也颇有心得。
想到大家在采买时应该也会有不知所措如何购买的疑惑,所以把我的一些心得体会倾囊相授,希望你们在看过后有所收获,知道如何挑选一台适合自己的电动打蛋器哦。
【看外观-颜值】
以我现有的两款打蛋器分别是凯伍德HM220和七吉为列,来和你们分享一下家用打蛋器入手到底应该如何挑选,注意哪几方面。
大致我会分为四大块:
一看外观,二看使用,三看清洗,四看收纳
【看外观-颜值】
打蛋器的颜色设计搭配实在很多,在不了解它的功能性时肯定是先被颜值吸引啦,外观的喜好因人而异,这个选择自己喜欢的就好
我个人比较喜欢简单干净的色调搭配,所以我的这两台看来都是一个风格呢,白色为主淡蓝色的开关键搭配,虽然不同时期入手,但这样看来喜好一直没变
看外观-重量
手持打蛋器一般我们会用来打发鸡蛋,打发奶油,黄油,在烘焙时是使用频率相当高的工具了,所以它的重量一定是我们要首先考虑的问题,越轻便当然越不费力气,在长时间操作中会越好啦
相比较我的这两台打蛋器,七吉的这款打蛋器上手的重量会相对更轻些
虽然凯伍德这台略重些,但我们来看一下手握细节,手柄和机身一体化设计,手握进去握感相当好,非常符合人体工程力学,所以在长时间操作时并不费什么力气
【看外观-档位】
不同品牌打蛋器,档位和功能略有不同
七吉一共有五档调节,没有清晰的数字标注,在产品说明书上得知五档,使用时要靠自己推上几下得知档位。档位的推钮设计相对平滑,没有施力点,单手操作时如果手滑相对没有那么好推上,有些影响连贯操作,需要用指尖卡住中间凸起的地方操作,有时会出现用不上劲手滑的现象
凯伍德档位标注相当清晰,分为0123三档调节,并且档位有凸起的推钮设计,这样调节档位时,手指操作起来就很方便,可以轻易推到想推的档位。
特别值得一提的是,凯伍德的推钮还有锁死功能,当没有插入打蛋头时,按键是不可以推动的。这个设计相当智能,不会出现电源接通安插好后,没意识到打蛋器推动到档位,再安插打蛋头突然转动打伤手的现象,杜绝安全隐患。
所以未安插打蛋头能否推动打蛋器的这个功能,也是选择打蛋器的重点之一哦~
【看外观-底座】
打蛋器在烘焙中经常要间断使用,放置一旁。所以底盘够稳,可以很好的自己立在一旁的打蛋器一定要比东倒西歪的打蛋器使用方便很多哦
七吉的这台出线口是在机身和手柄的中间,使用时有时立在台面上手柄正好会压到电线,出现头重脚轻现象,影响平稳坐立,当然使用时注意一下,稍微把线理好一边,它也是可以很好的坐立在台面上的。
凯伍德的出线口是在机器的侧面,手柄和机身完全一体化设计,不会压到电线,底部受力面积大并且设计平整,随手一放就可以很平稳的立在台面上,使用很是方便
看使用-听声音
在没有使用之前,其实光从声音上就可以判断打蛋器的优异程度,就如同汽车的好坏行家听发动机就可以得知一样,但跑车和一般小汽车价位相差甚远,所以发动机当然不同了。同理当然越贵的打蛋器,降噪处理越好,电机越好。
七吉的这台就是打蛋器的声音,没有问题
但听了凯伍德的声音,就觉得其实还是有差别的,噪音小,声音更纯粹,并且声音没有略刺耳的机器振动声,算得上是“安静烘焙”了
【看使用-打发】
打发测试是以两份等量的蛋清和等量的砂糖为例,砂糖分别在出现大鱼眼泡、大鱼眼泡消失出现细腻均匀泡沫、出现纹路时这三次加入,加砂糖时我会停止计时,只计打发蛋白的时间,直到打发到蛋白完美,细腻充盈有光泽,提拉有弯钩鹰嘴状时停止
七吉打发时长是2分46秒
凯伍德打发时长是2分58秒
【看使用-打发效果】
在使用打蛋器时会根据不同操作手法,或者技术的不同,产生打发时间略有不同的情况,根据不同打蛋器打蛋头的设计,和电机功率的不同,其实在打发质感上也是有很大不同的
这一份是七吉打发的蛋白
对比七吉打发的蛋白凯伍德的明显更加细腻,充盈,有光泽
【看使用-闻味道】
打蛋器在长时间使用时,电机会产生热量,在散热口处闻一下,好的打蛋器材料选择上也会好些,长时间使用不会产生异味,而不好的打蛋器,长时间使用有可能产生较糊的味道
【看清洁】
打蛋器使用完后肯定要清洗干净打蛋头,不要以为都是一样清洁,打蛋头的设计不同,清洁的难易程度也是会被影响的哦
不同品牌的打蛋器打蛋头设计都会略有不同,但总体样子基本可以以我现有的两台为例了,比如向七吉的这台设计,打蛋头中间会有一个小立柱,所以打蛋头的交汇处就会出现死角,容易出现洗刷不仔细藏污纳垢的情况
凯伍德的打蛋头是中空设计,交汇处也较为一体化,更容易清洗,清洁更彻底
【看收纳】
不要以为收纳毫无看点,你的打蛋器会出现经常找不到打蛋头的情况么?我以前经常会的
使用完,七吉的线路缠绕在机身上,或折叠线路用一根捆线绳系好,而打蛋头是需要分别存放的,这和大多数打蛋器收纳一样,有时我会把机身和打蛋头分别放置,经常要用时要想想找一下打蛋头被放在了哪里
凯伍德的线路可沿机身缠绕,有一个小卡扣可以把线路固定在一起,不会散乱。打蛋头也有一个专门的收集零件,像个小底托,打蛋头固定在上面可以直接安插在机身上
完全一体化收纳,真的是相当优秀
这两台打蛋器都是我正在使用的打蛋器,并且在我的淘宝店也都有售。
七吉入手较早,作为一般烘焙爱好者时购得,当时纯看颜值,功能使用可满足平如烘焙诉求,重点便宜。
凯伍德之后购得,属于烘焙进阶阶段。颜值绝对在线,各方面功能优益,相比七吉价格稍高,但在众多品牌打蛋器来说性价比绝对优秀,各种烘焙达人视频中出镜率也颇高。开头说的需要采购各种烘焙用品工作需要,是最近在筹备一个甜品教室哦,在采购打蛋器上,我们专业的老师也是推荐我采买凯伍德,所以我们的教室的打蛋器也都是全部使用凯伍德HM220(骄傲脸)
当然市面上还有更多品牌的打蛋器,不知道你们看完后有没有收获呢,是不是知道了挑选打蛋器时要看哪些,如何选择了呢?希望大家可以买到自己心仪的打蛋器哦。
你们还有什么想看的测评也可以留言告诉我呀
说不定下一个测评的就是你的提议哦
我们今天来聊聊
#你最喜欢的厨房小家电是哪一款吧#
在评论区告诉我吧
2. 饼干蛋糕发不起来的原因?
最主要原因就是蛋清没有被充分打发。
一、蛋清要充分打发
首先要把鸡蛋打发起来,往里面放面粉时应该从下往上搅拌,不能左右搅拌,导致消泡,所以发不起来,开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉,这样就会比较容易打发了,有利于蛋白保持发泡状态,最好用用专用的打糊糊机器,拌面糊的时间不能过长。
二、也可能是烤箱不好,烤的时候先把温度调高点,把蛋糕烤起来,再降到150度烤熟。
三、不要过早揭锅
造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是过早揭锅,因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩,我们在蒸的时候也不要用太大的火,蒸好以后稍微等1~2分钟再揭开锅盖,这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。
四、出锅可以先倒扣放置一段时间待蛋糕定型。
3. Ckot千团精工其它烘焙器具怎么样?
饭友花梨认为总体感觉还可以,瞧着不仅不错,价格也很便宜,希望能服务好一点。合肥网友说Ckot千团精工其它烘焙器具快递太相当不错,一天就到了,样式和图片一样,很精美,一次很开心的网购,赞一个。1946万用户对这款产品的总体评价:89%的人认为价格能接受;99%的人认为质量还可以;39%的人认为发货速度一般。
4. 烘焙工具钩子是啥?
烘焙工具钩子就是用钩子把烤炉里面的烤制的食物,用钩子钩出来。一般在新疆的烤制食品中用得比较多,因为新疆用烤炉比较多,烤馕、烤全羊都要用到钩子。
5. 潍坊哪有卖烘焙原料跟工具的?
在潍坊要买烘焙的原料和工具,在市区的话可以找一下实体店。
在健康街南下河市场西北角大门约东边,有一家专门儿卖烘培原料和工具的门店,里面的东西都比较齐全,基础烘焙需要的原料和工具,基本上都可以买到。
在西门北边也有一家烘焙用品专卖店。
6. 请问烘培高手开烘培店?
对于开店的烤箱,首先您需要明确您的店用烤箱是主要用于哪些方面?是用于烘焙点心还是用于炸鸡,炸类食品。下面我为了推荐了一些烤箱选择上需要注意和学习的方面,希望能帮当您。
电烤箱的选择非常重要,多数人选购的时候只关心怎么挑选烤箱的品牌,电烤箱什么牌子好之类的问题,而忽略了电烤箱本身的不足之处。1、看功率选烤箱,一般家用烤箱的功率主要有600瓦、700瓦、850瓦、1000瓦、1200瓦以及1500瓦等多种,购买者可根据实际需要选择合适的功率。为满足烘烤要求,最好应选900瓦以上的,高功率电烤箱升温快,热损少,耗电省,更应买大功率为好。因为能量守恒原理的限制,功率小的烤箱,则为了使食物烤熟,必须要较长的加热时间才行,省不了电。2、看功能选烤箱在功能方面,主要应选择带有定时、调温的电烤箱,当然有条件可选购高档型的产品。最好别买简易型。这种产品虽然价格低得多,但用起来不方便,掌握不好所烤食品不是生就是焦的。3、按实际需求大小选烤箱,一般家庭烤箱都建议25升以上,30升左右的烤箱最受消费者亲睐。较小的烤箱,烤制效果不尽人意,太大的烤箱,厨房空间又不太合适。4、按烤箱材质及其外观个人喜好选择烤箱。一般以不锈钢材质的烤箱最受大家欢迎,外观也以金属色最畅销。
大肚能容
烤箱容量越大,箱体内温度越稳定且均匀,烘焙出来的食物质量就越高。
布管不能不管
烤箱的发热管是至关重要的,我们在选购时不能弃之不管。目前市面上家用烤箱有直管、U形管、M形管、双U形管等,布管上内有4、6、8条不等。最好选择二根发热管管距在80-120mm的6条直管电烤箱,因为6条直管的烤箱内部前后左右温度都比较均匀。
层层有学问
经常做烘焙的人会知道,口感要求相对较高的烘焙上下火会不同。通过调节烤箱层数,可以很好地解决这个问题。因此,在选择烤箱层架时尽量选择4层以上的烤箱。
控温很重要
市面上的烤箱温度有0-250度的,也有100-250度的,烤箱的启动角在90度左右,选哪一种温度模式都是可以的。对于新手来说,选购时最好选择具有低温烘烤或慢火烘焙的烤箱,低温烘烤能提高戚风蛋糕的成功率,也有利烘焙食物的着色
推荐品牌:ACA、长帝、美的、豪通、松下、格兰仕、忠臣、SKG等。
7. 做蛋糕需要的烘焙工具是什么?
最基本的工具篇:
1,电子称: 烘焙不同于中餐,烘焙更着重于量的精准。在新手刚入门的时候更是建议不要靠感觉来随意改动方子里的量的,严格按照方子来,不然失败的可能性很大。挑一个能单位转换的,别手动算,算几回就崩溃了。去皮功能也得有。
2,打蛋器:电动&手动。打发蛋白、蛋黄、黄油,奶油,都不是手动打蛋器一时半会打的出来的。市面上一般的打蛋器即可,不用买过大功率的。
3,刮刀:硅胶或者橡皮,刀面能把打蛋盆边上的原料刮一起,别的工具代替不了,不能凑合。
4,筛子:可用豆浆机自带的筛子,也可另买。主要是原料里有面粉,泡打粉等粉类时候,过筛后能避免结小块,使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时,最后需要筛入可可粉糖粉的,也必须要用到的。
5,量勺&量杯:量勺一般都是一把挂5个,1ml,2.5ml,5ml,7.5ml,15ml。量杯,买个硅胶的,除了能盛水外,还容易倒面糊。
6,打蛋盆:建议入手两个,有的时候蛋白和蛋黄会分开处理。而且建议买底部是圆滑的,不是圆柱状。宜家的打蛋盆好用。别买小。
7,油刷:硅胶的即可,毛刷会容易掉毛,不好使。可用来刷油,刷蛋液等。
8,硅胶碗:在做烘焙前需要称量好每一样原材料,而不是用一样再称量下一样,那么久需要一些容器来盛放,买5个左右吧,也可用玻璃或其他材质。
9,裱花袋&裱花嘴:做蛋糕裱花和曲奇时需要。
10,锡纸&烘焙纸11,6寸或8寸活底蛋糕模
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1. 烘焙工具,烘焙需要什么工具?
hello,我是颖涵
最近因为工作原因,需要采购烤箱、厨师机、打蛋器······等烘焙用具,因为要细心挑选,所以对这些工具也颇有心得。
想到大家在采买时应该也会有不知所措如何购买的疑惑,所以把我的一些心得体会倾囊相授,希望你们在看过后有所收获,知道如何挑选一台适合自己的电动打蛋器哦。
【看外观-颜值】
以我现有的两款打蛋器分别是凯伍德HM220和七吉为列,来和你们分享一下家用打蛋器入手到底应该如何挑选,注意哪几方面。
大致我会分为四大块:
一看外观,二看使用,三看清洗,四看收纳
【看外观-颜值】
打蛋器的颜色设计搭配实在很多,在不了解它的功能性时肯定是先被颜值吸引啦,外观的喜好因人而异,这个选择自己喜欢的就好
我个人比较喜欢简单干净的色调搭配,所以我的这两台看来都是一个风格呢,白色为主淡蓝色的开关键搭配,虽然不同时期入手,但这样看来喜好一直没变
看外观-重量
手持打蛋器一般我们会用来打发鸡蛋,打发奶油,黄油,在烘焙时是使用频率相当高的工具了,所以它的重量一定是我们要首先考虑的问题,越轻便当然越不费力气,在长时间操作中会越好啦
相比较我的这两台打蛋器,七吉的这款打蛋器上手的重量会相对更轻些
虽然凯伍德这台略重些,但我们来看一下手握细节,手柄和机身一体化设计,手握进去握感相当好,非常符合人体工程力学,所以在长时间操作时并不费什么力气
【看外观-档位】
不同品牌打蛋器,档位和功能略有不同
七吉一共有五档调节,没有清晰的数字标注,在产品说明书上得知五档,使用时要靠自己推上几下得知档位。档位的推钮设计相对平滑,没有施力点,单手操作时如果手滑相对没有那么好推上,有些影响连贯操作,需要用指尖卡住中间凸起的地方操作,有时会出现用不上劲手滑的现象
凯伍德档位标注相当清晰,分为0123三档调节,并且档位有凸起的推钮设计,这样调节档位时,手指操作起来就很方便,可以轻易推到想推的档位。
特别值得一提的是,凯伍德的推钮还有锁死功能,当没有插入打蛋头时,按键是不可以推动的。这个设计相当智能,不会出现电源接通安插好后,没意识到打蛋器推动到档位,再安插打蛋头突然转动打伤手的现象,杜绝安全隐患。
所以未安插打蛋头能否推动打蛋器的这个功能,也是选择打蛋器的重点之一哦~
【看外观-底座】
打蛋器在烘焙中经常要间断使用,放置一旁。所以底盘够稳,可以很好的自己立在一旁的打蛋器一定要比东倒西歪的打蛋器使用方便很多哦
七吉的这台出线口是在机身和手柄的中间,使用时有时立在台面上手柄正好会压到电线,出现头重脚轻现象,影响平稳坐立,当然使用时注意一下,稍微把线理好一边,它也是可以很好的坐立在台面上的。
凯伍德的出线口是在机器的侧面,手柄和机身完全一体化设计,不会压到电线,底部受力面积大并且设计平整,随手一放就可以很平稳的立在台面上,使用很是方便
看使用-听声音
在没有使用之前,其实光从声音上就可以判断打蛋器的优异程度,就如同汽车的好坏行家听发动机就可以得知一样,但跑车和一般小汽车价位相差甚远,所以发动机当然不同了。同理当然越贵的打蛋器,降噪处理越好,电机越好。
七吉的这台就是打蛋器的声音,没有问题
但听了凯伍德的声音,就觉得其实还是有差别的,噪音小,声音更纯粹,并且声音没有略刺耳的机器振动声,算得上是“安静烘焙”了
【看使用-打发】
打发测试是以两份等量的蛋清和等量的砂糖为例,砂糖分别在出现大鱼眼泡、大鱼眼泡消失出现细腻均匀泡沫、出现纹路时这三次加入,加砂糖时我会停止计时,只计打发蛋白的时间,直到打发到蛋白完美,细腻充盈有光泽,提拉有弯钩鹰嘴状时停止
七吉打发时长是2分46秒
凯伍德打发时长是2分58秒
【看使用-打发效果】
在使用打蛋器时会根据不同操作手法,或者技术的不同,产生打发时间略有不同的情况,根据不同打蛋器打蛋头的设计,和电机功率的不同,其实在打发质感上也是有很大不同的
这一份是七吉打发的蛋白
对比七吉打发的蛋白凯伍德的明显更加细腻,充盈,有光泽
【看使用-闻味道】
打蛋器在长时间使用时,电机会产生热量,在散热口处闻一下,好的打蛋器材料选择上也会好些,长时间使用不会产生异味,而不好的打蛋器,长时间使用有可能产生较糊的味道
【看清洁】
打蛋器使用完后肯定要清洗干净打蛋头,不要以为都是一样清洁,打蛋头的设计不同,清洁的难易程度也是会被影响的哦
不同品牌的打蛋器打蛋头设计都会略有不同,但总体样子基本可以以我现有的两台为例了,比如向七吉的这台设计,打蛋头中间会有一个小立柱,所以打蛋头的交汇处就会出现死角,容易出现洗刷不仔细藏污纳垢的情况
凯伍德的打蛋头是中空设计,交汇处也较为一体化,更容易清洗,清洁更彻底
【看收纳】
不要以为收纳毫无看点,你的打蛋器会出现经常找不到打蛋头的情况么?我以前经常会的
使用完,七吉的线路缠绕在机身上,或折叠线路用一根捆线绳系好,而打蛋头是需要分别存放的,这和大多数打蛋器收纳一样,有时我会把机身和打蛋头分别放置,经常要用时要想想找一下打蛋头被放在了哪里
凯伍德的线路可沿机身缠绕,有一个小卡扣可以把线路固定在一起,不会散乱。打蛋头也有一个专门的收集零件,像个小底托,打蛋头固定在上面可以直接安插在机身上
完全一体化收纳,真的是相当优秀
这两台打蛋器都是我正在使用的打蛋器,并且在我的淘宝店也都有售。
七吉入手较早,作为一般烘焙爱好者时购得,当时纯看颜值,功能使用可满足平如烘焙诉求,重点便宜。
凯伍德之后购得,属于烘焙进阶阶段。颜值绝对在线,各方面功能优益,相比七吉价格稍高,但在众多品牌打蛋器来说性价比绝对优秀,各种烘焙达人视频中出镜率也颇高。开头说的需要采购各种烘焙用品工作需要,是最近在筹备一个甜品教室哦,在采购打蛋器上,我们专业的老师也是推荐我采买凯伍德,所以我们的教室的打蛋器也都是全部使用凯伍德HM220(骄傲脸)
当然市面上还有更多品牌的打蛋器,不知道你们看完后有没有收获呢,是不是知道了挑选打蛋器时要看哪些,如何选择了呢?希望大家可以买到自己心仪的打蛋器哦。
你们还有什么想看的测评也可以留言告诉我呀
说不定下一个测评的就是你的提议哦
我们今天来聊聊
#你最喜欢的厨房小家电是哪一款吧#
在评论区告诉我吧
2. 饼干蛋糕发不起来的原因?
最主要原因就是蛋清没有被充分打发。
一、蛋清要充分打发
首先要把鸡蛋打发起来,往里面放面粉时应该从下往上搅拌,不能左右搅拌,导致消泡,所以发不起来,开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉,这样就会比较容易打发了,有利于蛋白保持发泡状态,最好用用专用的打糊糊机器,拌面糊的时间不能过长。
二、也可能是烤箱不好,烤的时候先把温度调高点,把蛋糕烤起来,再降到150度烤熟。
三、不要过早揭锅
造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是过早揭锅,因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩,我们在蒸的时候也不要用太大的火,蒸好以后稍微等1~2分钟再揭开锅盖,这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。
四、出锅可以先倒扣放置一段时间待蛋糕定型。
3. Ckot千团精工其它烘焙器具怎么样?
饭友花梨认为总体感觉还可以,瞧着不仅不错,价格也很便宜,希望能服务好一点。合肥网友说Ckot千团精工其它烘焙器具快递太相当不错,一天就到了,样式和图片一样,很精美,一次很开心的网购,赞一个。1946万用户对这款产品的总体评价:89%的人认为价格能接受;99%的人认为质量还可以;39%的人认为发货速度一般。
4. 烘焙工具钩子是啥?
烘焙工具钩子就是用钩子把烤炉里面的烤制的食物,用钩子钩出来。一般在新疆的烤制食品中用得比较多,因为新疆用烤炉比较多,烤馕、烤全羊都要用到钩子。
5. 潍坊哪有卖烘焙原料跟工具的?
在潍坊要买烘焙的原料和工具,在市区的话可以找一下实体店。
在健康街南下河市场西北角大门约东边,有一家专门儿卖烘培原料和工具的门店,里面的东西都比较齐全,基础烘焙需要的原料和工具,基本上都可以买到。
在西门北边也有一家烘焙用品专卖店。
6. 请问烘培高手开烘培店?
对于开店的烤箱,首先您需要明确您的店用烤箱是主要用于哪些方面?是用于烘焙点心还是用于炸鸡,炸类食品。下面我为了推荐了一些烤箱选择上需要注意和学习的方面,希望能帮当您。
电烤箱的选择非常重要,多数人选购的时候只关心怎么挑选烤箱的品牌,电烤箱什么牌子好之类的问题,而忽略了电烤箱本身的不足之处。1、看功率选烤箱,一般家用烤箱的功率主要有600瓦、700瓦、850瓦、1000瓦、1200瓦以及1500瓦等多种,购买者可根据实际需要选择合适的功率。为满足烘烤要求,最好应选900瓦以上的,高功率电烤箱升温快,热损少,耗电省,更应买大功率为好。因为能量守恒原理的限制,功率小的烤箱,则为了使食物烤熟,必须要较长的加热时间才行,省不了电。2、看功能选烤箱在功能方面,主要应选择带有定时、调温的电烤箱,当然有条件可选购高档型的产品。最好别买简易型。这种产品虽然价格低得多,但用起来不方便,掌握不好所烤食品不是生就是焦的。3、按实际需求大小选烤箱,一般家庭烤箱都建议25升以上,30升左右的烤箱最受消费者亲睐。较小的烤箱,烤制效果不尽人意,太大的烤箱,厨房空间又不太合适。4、按烤箱材质及其外观个人喜好选择烤箱。一般以不锈钢材质的烤箱最受大家欢迎,外观也以金属色最畅销。
大肚能容
烤箱容量越大,箱体内温度越稳定且均匀,烘焙出来的食物质量就越高。
布管不能不管
烤箱的发热管是至关重要的,我们在选购时不能弃之不管。目前市面上家用烤箱有直管、U形管、M形管、双U形管等,布管上内有4、6、8条不等。最好选择二根发热管管距在80-120mm的6条直管电烤箱,因为6条直管的烤箱内部前后左右温度都比较均匀。
层层有学问
经常做烘焙的人会知道,口感要求相对较高的烘焙上下火会不同。通过调节烤箱层数,可以很好地解决这个问题。因此,在选择烤箱层架时尽量选择4层以上的烤箱。
控温很重要
市面上的烤箱温度有0-250度的,也有100-250度的,烤箱的启动角在90度左右,选哪一种温度模式都是可以的。对于新手来说,选购时最好选择具有低温烘烤或慢火烘焙的烤箱,低温烘烤能提高戚风蛋糕的成功率,也有利烘焙食物的着色
推荐品牌:ACA、长帝、美的、豪通、松下、格兰仕、忠臣、SKG等。
7. 做蛋糕需要的烘焙工具是什么?
最基本的工具篇:
1,电子称: 烘焙不同于中餐,烘焙更着重于量的精准。在新手刚入门的时候更是建议不要靠感觉来随意改动方子里的量的,严格按照方子来,不然失败的可能性很大。挑一个能单位转换的,别手动算,算几回就崩溃了。去皮功能也得有。
2,打蛋器:电动&手动。打发蛋白、蛋黄、黄油,奶油,都不是手动打蛋器一时半会打的出来的。市面上一般的打蛋器即可,不用买过大功率的。
3,刮刀:硅胶或者橡皮,刀面能把打蛋盆边上的原料刮一起,别的工具代替不了,不能凑合。
4,筛子:可用豆浆机自带的筛子,也可另买。主要是原料里有面粉,泡打粉等粉类时候,过筛后能避免结小块,使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时,最后需要筛入可可粉糖粉的,也必须要用到的。
5,量勺&量杯:量勺一般都是一把挂5个,1ml,2.5ml,5ml,7.5ml,15ml。量杯,买个硅胶的,除了能盛水外,还容易倒面糊。
6,打蛋盆:建议入手两个,有的时候蛋白和蛋黄会分开处理。而且建议买底部是圆滑的,不是圆柱状。宜家的打蛋盆好用。别买小。
7,油刷:硅胶的即可,毛刷会容易掉毛,不好使。可用来刷油,刷蛋液等。
8,硅胶碗:在做烘焙前需要称量好每一样原材料,而不是用一样再称量下一样,那么久需要一些容器来盛放,买5个左右吧,也可用玻璃或其他材质。
9,裱花袋&裱花嘴:做蛋糕裱花和曲奇时需要。
10,锡纸&烘焙纸11,6寸或8寸活底蛋糕模
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